Cookie integral de coco

Muito rápido de fazer, saudável e delicioso! Confira esta receita caseira de cookie integral:

Ingredientes:
1 col de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
1 colher de sopa cheia de coco ralado fino
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1 ovo caipira
1 colher de sopa de mel
1/2 xícara de farinha de arroz integral
1 pitada de sal
1 c. (sopa) de fermento químico em pó

Pode ser colocado no cookie: nozes, castanhas picadas, gotas de chocolate amargo…

Modo de preparo:
Bata o ovo com um garfo, acrescente o açúcar, a manteiga ou o óleo e o mel e bata até incorporar. Acrescente o restante dos ingredientes secos e misture com uma colher até formar uma massa lisa. Coloque colheradas da massa em uma assadeira untada e ajeite para ter o formato de um cookie. Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

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